老铁们 ，酱鲫鲫鱼大家好 ，鱼干相信还有很多朋友对于酱鲫鱼干的常酱做法大全家常和酱鲫鱼干的做法和步骤的相关问题不太懂，没关系，做法骤今天就由我来为大家分享分享酱鲫鱼干的和步做法大全家常以及酱鲫鱼干的做法和步骤的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，酱鲫鲫鱼希望可以帮助到大家 ，鱼干下面一起来看看吧 ！常酱
本文目录
酱焖鲫鱼干的家常做法
准备食材 ：
鲫鱼2条
辅料
豆瓣酱2勺，生抽2勺，和步醪糟2勺 ，酱鲫鲫鱼姜一块 ，鱼干葱一段，常酱食用油适量 ，做法骤干辣椒两个 ，和步料酒3勺 ，八角2粒 ，桂皮1节 ，白糖1勺 ，醋4勺
酱焖鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼宰杀洗净 ，码上料酒 、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分 。
2.锅置火上油烧热 ，放入鱼炸至金黄捞出控油 。
3.取小碗 ，放入豆瓣酱2勺、生油2勺 、老抽1勺 、白糖1勺 、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下 ，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜 、八角 、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香 。
6.倒入适量开水 ，大火煮沸 。
7.码入炸制的鲫鱼 ，转小火盖盖焖至1小时 。（水量没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中 。
9.将汤汁大火收至浓稠 。浇在鱼上 ，撒入葱段 、辣椒即可 。
风干酱鲫鱼正宗腌制方法
食材准备
400克鲫鱼 ，10克香菜 ，30克黄豆酱 ，10克干辣椒
20克蒜片，姜片 、八角、葱段各少许 ，2克鸡粉，3克白糖
5毫升料酒 ，4毫升白醋，5毫升水淀粉，3克盐 ，食用油适量
烹饪步骤
1用油起锅 ，倒入八角、姜片 、蒜片 、葱段 。
2再放入干辣椒 、黄豆酱 ，翻炒出香味。
3倒入处理好的鲫鱼 ，淋入料酒 、白醋 ，炒香 。
4注入适量的清水 ，加入盐 ，翻炒均匀 。
5盖上锅盖 ，大火焖6分钟至熟 。
6掀开锅盖 ，加入鸡粉 、白糖 ，翻炒调味 。
7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用 。
8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁 。
9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可 。
高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法
食材:鲫鱼10条 ，独流醋120克 ，葱姜蒜适量、盐糖料酒适量 。做法:1 、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条 。2 、将小鲫鱼去鳞 、去膛 、去腮后洗净控干水分。
3 、做锅倒油 ，油温7成热 ，下锅炸制，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整 ，盛出备用 。
5 、锅中留少量底油 ，将葱 、姜 、大料爆出香味 。依次烹入料酒 、独流醋 、酱油，加入适量清水和盐 、糖调味 ，口味依大酸中甜 。
6.将炸好的鱼码在高压锅中 ，倒入汤汁开锅后 ，中火在锅中压30分钟关火 ，炖好并自然冷却后装盘 。
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